有機加工食品に関するQ&A
質問
有機加工食品
【原材料及び添加物等】
【製造、加工、包装、保管その他の工程に係る管理】
【有機酒類】
回答
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有機加工食品
【原材料及び添加物等】
1.
有機豆腐にグリセリン脂肪酸エステルを消泡剤として使用できますか。
有機加工食品に使用できる添加物は、加工助剤も含めて「有機加工食品の日本農林規格」別表1に掲載されているもの（組換えDNA技術を用いて製造されたものを除く。）のみとなっています。グリセリン脂肪酸エステルは別表1に記載されていないため、使用することはできません。
- 参考：有機加工食品の日本農林規格 第4条「原材料及び添加物（加工助剤を含む。）」及び別表1（農林水産省）
- 参考：有機農産物、有機加工食品、有機畜産物及び有機飼料のJASのQ&A 問22-6（国税庁・農林水産省 改訂版）
2.
有機青汁の顆粒を製造するにあたって、粉末にアルコール（エタノール）を添加し造粒します。その後乾燥するので、この添加したアルコールは、最終製品には残留しません。有機JAS規格では、このアルコールを有機以外の原材料及び添加物として使用割合の計算に入れる必要がありますか。
造粒工程で使用するアルコール（エタノール）は、最終製品に全く残らないのであれば、添加物の加工助剤に該当するので、原材料及び添加物の使用割合の計算に入れる必要はありません。
- 参考：有機加工食品の日本農林規格 第3条及び第4条「原材料及び添加物の使用割合」（農林水産省）
- 参考：有機農産物、有機加工食品、有機畜産物及び有機飼料のJASのQ&A 問22-1（国税庁・農林水産省 改訂版）
3.
遺伝子組換え不分別のとうもろこしから作られたでん粉を有機うどんの原材料に使用することはできますか。
有機加工食品の日本農林規格では、組換えDNA技術を用いた原材料及び添加物は使用できません。このため、お問い合わせのでん粉は、組換えDNA技術を用いていないことが確認できないため、有機うどんに使用できません。
- 参考：有機加工食品の日本農林規格 第4条「原材料及び添加物（加工助剤を含む）」（農林水産省）
- 参考：有機農産物、有機加工食品、有機畜産物及び有機飼料のJASのQ&A 問22-14及び問23-1（国税庁・農林水産省 改訂版）
4.
米ぬかからヘキサンで油を抽出した後の脱脂米ぬかは、有機農産物加工食品に格付できますか。
ヘキサンは、「有機加工食品の日本農林規格」別表1（添加物）に掲載されていませんので、有機加工食品に使用できません。このため、お問い合わせの脱脂米ぬかは、有機加工食品に格付できません。
- 参考：有機農産物、有機加工食品、有機畜産物及び有機飼料のJASのQ&A 問22-6（国税庁・農林水産省 改訂版）
5.
炭酸ナトリウムを使用して製造した中華めんは、有機加工食品として格付できますか。
炭酸ナトリウムは、「有機加工食品の日本農林規格」別表1（添加物）に「菓子類、砂糖類、豆類の調製品、麺・パン類又は中和剤として乳製品に使用する場合に限ること。」という基準で使用することが可能とされているので、中華めんに使用することができます。別表1には有機加工食品に使用できる添加物が掲載されていますが、基準欄において条件が定められているものが多いので留意が必要です。
- 参考：有機加工食品の日本農林規格 第4条「原材料及び添加物（加工助剤を含む。）」及び別表1（農林水産省）
6.
同等性を利用して米国から加工食品を輸入して、国内で有機JASマークを付けて販売したいと考えています。この加工食品にはステビアが5%未満含まれていますが、ステビアは有機加工食品の日本農林規格別表1添加物には記載がありません。この加工食品を同等性を利用して有機加工食品として販売できますか。
有機加工食品の日本農林規格別表1に記載されていないステビアが含まれていたとしても、有機農産物、有機加工食品、有機畜産物及び有機飼料のJASのQ&A問5-4にあるように、①当該物資の輸出国が同等国であり、②当該物資が当該同等国の国内で生産及び格付され、③当該同等国の政府機関又は準政府機関が発行した証明書又はその写しが添付されている場合は、有機同等性を利用して認証輸入業者が有機JASマークを貼付できます。
- 参考：有機農産物、有機加工食品、有機畜産物及び有機飼料のJASのQ&A 問5-4（国税庁・農林水産省 改訂版）
7.
有機JASの同等性を利用して輸入した加工食品に有機JASマークを付して販売することを考えています。
- 複合原材料について「有機○○」と表示することは適切でしょうか。また、複合原材料に「有機」と表示するにあたって、条件がある場合は教えてください。
- この複合原材料に甘味料等の添加物が含まれている場合は、「有機甘味料」といったように、添加物についても有機をつけて「有機〇〇」と表示できますか。
- 有機加工食品の日本農林規格に基づく原材料名の表示は、実際に使用した原材料の一般的な名称に「有機」等の文字を記載することが基本となります。実際に使用した原材料の一般的な名称に「有機」等の文字を記載した上で、当該原材料が複合原材料の場合､複合原材料の原材料についても「有機」等の文字を記載することは可能です。これは日本農林規格の見解ですので、このほか食品表示基準にも従って表示してください。
- 有機加工食品の日本農林規格では、原材料名の表示について基準を定めており、添加物の表示については基準を定めていません。従って、添加物に「有機○○」の表示が可能かどうかは、食品表示基準（添加物の表示）を所管する消費者庁へご確認ください。
- 参考：有機加工食品の日本農林規格 第5条「原材料名の表示」（農林水産省）
【製造、加工、包装、保管その他の工程に係る管理】
8.
有機コーヒー豆（粉）の容器としてバイオマスプラスチックを使用することを考えています。この容器には原材料として遺伝子組換えとうもろこしが使用されていますが使用できますか。
有機加工食品の日本農林規格は、使用する容器について規定していませんので、遺伝子組換えとうもろこしを原材料としていることをもって当該容器が使用できないことにはなりません。
ただし、製造され、又は加工された食品が農薬、洗浄剤、消毒剤その他の資材により汚染されないように管理しなければなりませんので、この条件を満たすものでなければなりません。
- 参考：有機加工食品の日本農林規格 第4条「製造、加工、包装、保管その他の工程に係る管理」（農林水産省）
【有機酒類】
9.
これまでは有機同等性を利用して有機ワインを輸入し、有機農畜産物加工酒類として表示をしていましたが、の「有機加工食品の日本農林規格」改正により、有機JASマークでの表示に切り替えられることを知りました。今回の切り替えについて、どのような手順を踏めばよいですか。
有機JASマークを付してワインを販売する場合、輸入業者は有機加工食品の認証輸入業者として認証を受けた上で、製品に有機JASマークを付すことが必要です。農林水産省ホームページのJAS認証スタートガイドを参考にして、御社のニーズに合った認証機関にお問い合わせください。ただし、有機酒類の同等性が締結された国はまだないので、輸入業者が製品に有機JASマークを付すことは現時点ではできず、同等性承認後となります。なお、までに輸入する酒類は、引き続き国税庁の「酒類における有機の表示基準」に従い表示を行うことができます。
- 参考：有機農産物、有機加工食品、有機畜産物及び有機飼料のJASのQ&A 問34-22（国税庁・農林水産省 改訂版）
- 参考：JAS認証スタートガイド「JAS認証をビジネスツールに」(発行）（農林水産省）
